夏天的冬瓜最甜了!就用鸡鱼汤底来做马告冬瓜鱼丸汤吧
冬瓜虽然有个冬字,但其实它的产季是4~10月左右,因为皮够厚、耐贮存,放到冬天都没问题(不过现在全球暖化气温越来越高,我觉得应该没办法像古早时候放到冬天了..),最肥美的季节刚好就是孩子们开心放暑假的时候,现在刚好8月份,市场、超市都可以频频看到它,你还等什麽呢?快煮一锅冬瓜汤给全家大小喝吧😉
食材(4人份):冬瓜 1片(厚约5cm)可煮4人份鱼丸或花枝丸 随意马告 1/2茶匙(非必要)鱼骨 400g(鱼骨可以选摊位现有的石斑或旗鱼骨)热鸡高汤 2000ml(非必要,若无可改用开水+鸡汤块或味精)洋葱 半颗芹菜 少许姜丝 少许(非必要)盐巴 适量做法:冬瓜去皮去心切块,洋葱切半、姜切丝、芹菜切末、马告碾碎(如果没吃过马告可以先尝试少少3~6颗就好)。自制常备鸡高汤再炉上煮热。鱼骨擦乾水份,热锅下3大匙油,鱼下锅将两面煎熟至金黄色(新手可用不沾锅避免黏锅惨案)。倒入热的鸡高汤和洋葱煮滚。加盖,中火保持沸腾煮20~30分钟。火越大时间越短,反之越长,最终完成 900~1000ml 的高汤量(不含鱼骨)。煮完後捞出鱼骨,有均质搅拌棒的人可以直接将洋葱打碎後过滤汤底,没有搅拌棒的话,直接将洋葱从锅中取出也无妨。汤底完成後,依照你的需求决定使用多少份量去煮成鱼丸汤,下冬瓜、鱼丸、姜丝和马告,冬瓜煮到你要的软硬度後,试一下汤的味道,斟酌是否需要盐巴调味。芹菜提香
嗨!我是 Coya,一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师,喜欢摄影、偶尔写食谱,下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴,有的仅是一张好吃嘴,特别对川菜情有独锺;七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画,那就是周周端出『不重复的假日料理!』(快点进来欣赏美图吧)
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我在 Facebook 里我在 Instagram 里冬瓜料理冬瓜食谱山胡椒马告食谱马告冬瓜汤马告料理马告汤马告煮汤马告食谱马告香料马告鱼丸汤On 2023-05-30•By Coya Chang (满分人妻)也许你感兴趣…[食谱] 简单煮出浓郁的蕃茄汤底!蕃茄牛肉煲、蕃茄牛肉火锅、蕃茄高汤食谱2022-10-18[食谱] 金灿灿的高汤底:金汤泡椒肥牛|火锅汤底、泡椒料理、火锅食谱2022-10-18[食谱] 泰式酸辣海鲜汤 Tom Yum Kung 酸酸甜甜开胃汤(参考大心新泰式面食)2016-11-26上一篇文章 [食谱] 解锁台北水饺名店:巧之味干贝水饺内馅,高丽菜这样做才不会出水!下一篇文章[食谱] 一锅到底:无需沥出锅也能香酥脆的油葱酥!终於可以吃到“脆油葱”的鸡肉饭了!新手也能成功的猪油葱酥食谱配方 …